6 këshilla për sobat me induksion: para dhe pas blerjes

Gatimi me induksion ka ekzistuar prej dekadash, por vetëm vitet e fundit teknologjia ka filluar të pushtojë traditën e gjatë të sobave me gaz.
"Unë mendoj se induksioni është më në fund këtu," tha Paul Hope, Redaktor i Divizionit të Pajisjeve në Consumer Reports.
Në pamje të parë, pianurat me induksion janë shumë të ngjashme me modelet tradicionale elektrike.Por nën kapuç ata janë shumë të ndryshëm.Ndërsa pianurat tradicionale elektrike mbështeten në një proces të ngadaltë të transferimit të nxehtësisë nga bobinat në enët e gatimit, pllakat me induksion përdorin mbështjellje bakri poshtë qeramikës për të krijuar një fushë magnetike që dërgon pulse në enët e gatimit.Kjo bën që elektronet në tenxhere ose tigan të lëvizin më shpejt, duke krijuar nxehtësi.
Nëse jeni duke menduar të kaloni në një pllakë me induksion, ose thjesht të njiheni me pllakën tuaj të re të gatimit, ja çfarë duhet të dini.
Pianurat me induksion kanë disa nga të njëjtat veçori të gjera si pianurat elektrike tradicionale që prindërit, pronarët e kafshëve shtëpiake dhe ata që përgjithësisht shqetësohen për sigurinë do t'i vlerësojnë: nuk ka flakë të hapur ose pulla për t'u kthyer aksidentalisht.Një pjatë e nxehtë do të funksionojë vetëm nëse ka enë gatimi të përputhshme (më shumë për këtë më poshtë).
Ashtu si modelet tradicionale elektrike, pianurat me induksion nuk lëshojnë ndotës të brendshëm që mund të shoqërohen me gaz dhe kanë qenë të lidhura me probleme shëndetësore si astma tek fëmijët.Ndërsa më shumë vende e konsiderojnë legjislacionin për heqjen e gazit natyror në favor të energjisë elektrike, duke pasur parasysh energjinë e qëndrueshme dhe të rinovueshme, sobat me induksion ka të ngjarë të gjejnë rrugën e tyre në kuzhinat e shtëpisë.
Një nga përfitimet më të përmendura të një pllake me induksion është se vetë pianura qëndron e ftohtë falë fushës magnetike që vepron drejtpërdrejt në enë gatimi.Është më delikate se kaq, tha Hope.Nxehtësia mund të transferohet nga sobë përsëri në sipërfaqen qeramike, që do të thotë se mund të qëndrojë e ngrohtë, madje edhe e nxehtë, nëse jo aq përvëluese sa një sobë konvencionale elektrike ose me gaz.Pra, mbajini duart larg sobës që sapo keni përdorur dhe kushtojini vëmendje dritave treguese që ju bëjnë të ditur kur sipërfaqja është mjaft e ftohtë.
Kur fillova të punoja në laboratorin tonë të ushqimit, zbulova se edhe kuzhinierët me përvojë kalojnë nëpër një kurbë mësimi kur kalojnë në trajnimin fillestar.Një nga përfitimet më të mëdha të induksionit është se sa shpejt nxehet, thotë Hope.E keqja është se kjo mund të ndodhë më shpejt nga sa prisni, pa sinjalet e akumulimit me të cilat mund të jeni mësuar, si flluska e ngadaltë gjatë zierjes.(Po, ne kemi pasur disa çibane në Voraciously HQ!) Gjithashtu, mund t'ju duhet të përdorni një nxehtësi pak më të ulët se sa kërkon receta.Nëse jeni mësuar të merreni me pianurat e tjera për të mbajtur konstant nivelin e nxehtësisë, mund të habiteni se sa mirë një pllakë me induksion mund të mbajë një valë konstante.Mos harroni se, si sobat me gaz, pianurat me induksion janë shumë të ndjeshme ndaj ndryshimeve në cilësimet e nxehtësisë.Modelet tradicionale elektrike zakonisht kërkojnë më shumë kohë për t'u ngrohur ose ftohur.
Sobat me induksion zakonisht pajisen gjithashtu me një veçori të mbylljes automatike që i fiket kur tejkalohet një temperaturë e caktuar.Këtë e kemi hasur më së shumti me enë gatimi prej gize, të cilat e mbajnë shumë mirë nxehtësinë.Ne zbuluam gjithashtu se diçka e nxehtë ose e ngrohtë – ujë, një tigan i sapo nxjerrë nga furra – prekja e komandave dixhitale në sipërfaqen e pllakës së gatimit mund të bëjë që ato të ndizen ose të ndryshojnë cilësimet, edhe pse djegësit nuk do të jenë sipër.Vazhdoni të ngrohni ose rinxehni pa enë gatimi të duhur.
Kur lexuesit tanë bëjnë pyetje rreth sobave me induksion, ata shpesh kanë frikë të blejnë enë të reja gatimi."E vërteta është se disa tenxhere dhe tigane që ndoshta i keni trashëguar nga gjyshja janë të pajtueshme me induksionin," thotë Hope.Kryesorja midis tyre është gize e qëndrueshme dhe e përballueshme.Gize e emaluar, e cila përdoret zakonisht në sobat holandeze, është gjithashtu e përshtatshme.Shumica e tiganëve prej çeliku të pandryshkshëm dhe të përbërë janë gjithashtu të përshtatshëm për tenxhere me induksion, thotë Hope.Megjithatë, alumini, bakri i pastër, qelqi dhe qeramika nuk janë të pajtueshme.Sigurohuni që të lexoni të gjitha udhëzimet për çdo sobë që keni, por ka një mënyrë të thjeshtë për të kontrolluar nëse është e përshtatshme për induksion.Gjithçka që ju nevojitet është një magnet i frigoriferit, thotë Hope.Nëse ngjitet në fund të tiganit, keni mbaruar.
Përpara se të pyesni, po, është e mundur të përdorni gize në një pllakë me induksion.Për sa kohë që nuk i lëshoni ose i tërhiqni, tiganët e rëndë nuk do të plasariten ose gërvishten (gërvishtjet në sipërfaqe nuk duhet të ndikojnë në performancën).
Prodhuesit priren të vendosin çmime më të larta për soba me induksion të dizajnuara mirë, thotë Hope, dhe sigurisht, këtë duan t'ju tregojnë shitësit me pakicë.Ndërsa modelet me induksion të nivelit të lartë mund të kushtojnë dy herë më shumë ose më shumë se opsionet e krahasueshme të gazit ose elektrike tradicionale, ju mund të gjeni diapazon induksioni për nën 1000 dollarë në nivelin fillestar, duke i vendosur ato shumë më afër pjesës tjetër të gamës.
Përveç kësaj, Akti i Reduktimit të Inflacionit shpërndan fondet midis shteteve në mënyrë që konsumatorët të mund të kërkojnë zbritje në pajisjet shtëpiake, si dhe kompensim shtesë për kalimin nga gazi natyror në energjinë elektrike.(Shumat do të ndryshojnë sipas vendndodhjes dhe nivelit të të ardhurave.)
Ndërsa induksioni është më efikas në energji sesa gazi ose elektriciteti më i vjetër, sepse transferimi i drejtpërdrejtë i energjisë do të thotë që ajri nuk humbet nxehtësi, mbani nën kontroll pritjet tuaja të faturave të energjisë, thotë Hope.Ju mund të shihni kursime modeste, por jo të rëndësishme, thotë ai, veçanërisht kur sobat përbëjnë vetëm rreth 2 për qind të përdorimit të energjisë së një shtëpie.
Pastrimi i sobave me induksion mund të jetë më i lehtë sepse nuk ka grila ose ndezës të heqshëm për t'u pastruar nën ose rreth tyre, dhe për shkak se sipërfaqja e sobës është më e ftohtë, ushqimi ka më pak gjasa të digjet dhe digjet, përmbledh redaktori ekzekutiv i revistës America's Test Kitchen.Rishikoni Lisa McManus.Epo.Nëse jeni vërtet të interesuar t'i mbani gjërat jashtë qeramikës, mund të vendosni edhe dyshekë pergamenë ose silikoni nën sobë.Gjithmonë lexoni udhëzimet specifike të prodhuesit, por në përgjithësi mund të përdorni në mënyrë të sigurtë sapunin e enëve, sodën e bukës dhe uthullën, si dhe pastrues të enëve të gatimit të dizajnuara për sipërfaqe qeramike.